加賀藩御用達 宝達葛（ほうだつくず）
中世末期、宝達山が金鉱山だった頃、麓の「宝達」地区には多くの
土木技術者が在住していました。医者がいない時代に、過酷な採掘作業を
行う人たちの健康管理に役立てようと、山に自生していた「葛根」を掘り、
漢方薬として葛粉づくりを始めたのが「宝達葛」の起源です。
宝達葛は、毎年１月の大寒の日を皮切りに、厳冬の冷たい伏流水で
精製する過酷な作業によって作られます。作業は全て手作業。
宝達葛の高い品質は、長い歴史の中で培われた伝統技術と
宝達山の冷たい伏流水によってのみ製法され、
その希少性は全国に知られています。
土木技術者が在住していました。医者がいない時代に、過酷な採掘作業を
行う人たちの健康管理に役立てようと、山に自生していた「葛根」を掘り、
漢方薬として葛粉づくりを始めたのが「宝達葛」の起源です。
宝達葛は、毎年１月の大寒の日を皮切りに、厳冬の冷たい伏流水で
精製する過酷な作業によって作られます。作業は全て手作業。
宝達葛の高い品質は、長い歴史の中で培われた伝統技術と
宝達山の冷たい伏流水によってのみ製法され、
その希少性は全国に知られています。
宝達志水町ＨＰより引用
宝達山本舗松月堂は、宝達葛の正規取扱店です。
宝達山くず湯
『宝達山本舗 松月堂』の特製「宝達山くず湯」は、宝達志水町特産の、上質な宝達葛をベースに、桜味、紫蘇味、抹茶味の三味をお召し上がりやすくブレンドしています。
白色・・・桜の花びら入り。
桃色・・・紫蘇(ゆかり)入り。
緑色・・・コクのある抹茶味。
【お召しあがり方】くず湯一袋を暖めた湯呑みの中に入れ、熱湯を注ぎ入れかき回してください。(注)熱湯の温度が低いと、とろみが出ません。熱湯を使用しますので火傷にご注意ください。
松月堂では、最新の機材を使用し安全で安心のくず湯をお届けしています。
写真左
最新のベルトシーラーを採用し、小袋を完全に密閉する事で、長期間の保存を可能としています。
写真右
電動粉篩機で、葛粉や砂糖を合わせる事により、均等に混ざり合い味や風味が向上します。
また、異物混入を防ぐ事が出来るので、品質も向上します。
